中國究竟有多少種茶葉？?

剛開始認(rèn)識喝茶這件事的時候，?

和大多數(shù)人一樣我只知道?

龍井，烏龍，鐵觀音，大紅袍，普洱?

一直以來其實茶并沒有統(tǒng)一的分類方法，?

只能說目前最普遍的是按茶葉的制作方法來。?

大致分類為：?

綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶。

綠

茶

（發(fā)酵度為0m）??

綠茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，

其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。

分辨綠茶種類簡單來說

就是看茶葉里的酶是如何轉(zhuǎn)化的，

通過蒸的，就是蒸青綠茶，

通過炒的，就看主要最后怎么變干的，

還是炒干的就是炒青綠茶，

烘干的叫烘青綠茶，

曬干的叫曬青綠茶。

黃

茶

(發(fā)酵度為10～20m）

黃茶微發(fā)酵的茶，

制作工藝中比綠茶多一道工序，

經(jīng)過悶堆渥黃，

實現(xiàn)一點點的發(fā)酵，

上好的黃茶，

每根黃葉都在杯中立著，

“如刀山劍硭”。

白

茶

(發(fā)酵度為10～30m）

白茶是輕度發(fā)酵的茶,

發(fā)酵程度僅比黃茶稍多，

它加工時不炒不揉，

只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，

而使白色茸毛完整地保留下來。

萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，

因其成品外形芽毫完整，

滿披白毫，毫香清鮮，

如銀似雪而得名。

青

茶

(發(fā)酵度為30～70m）

青茶又稱烏龍茶，

半發(fā)酵茶，

使葉片稍有紅變，

介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶，

既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。

烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時，

泡法也最講究，

所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

紅

茶

（發(fā)酵度95～100m）

?紅茶是一種完全發(fā)酵茶，

紅茶加工時不經(jīng)殺青，

而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，

再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，

使所含的茶多酚氧化，

變成紅色的化合物。

黑

茶

（發(fā)酵度80~100m）

黑茶是后發(fā)酵茶，

是指陳放茶葉數(shù)個月或數(shù)年。

后發(fā)酵是指茶葉葉中的酶在自然堆放下將茶多酚物質(zhì)完全氧化，

黑茶的后發(fā)酵可以說是“人工淺度發(fā)霉”。

咱們的“普洱”就屬于黑茶

但是，

很多人卻分不清楚神馬是“生普”“熟普”！

熟普確實算是黑茶，但生普不是哦。

生

普

新鮮茶葉采摘殺青后制成毛料，

以自然的方式陳放，

未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。

新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的茶澀味，

湯色較淺或黃綠。

不適宜馬上喝，

尤其是胃不太好的茶友。

特征：生津止渴，消暑，解毒，提神等等。

熟

普

在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，

稱謂熟茶。

熟普具有溫和的茶性，

茶水絲滑柔順、醇香濃郁，

更適合日常飲用。

特征：消脂、刮油、除膩、調(diào)理腸胃等等

再加

工茶

除了上述六種依照發(fā)酵程度不同的茶外，

以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加工茶，

最常喝的再加工茶就是花茶了，

花茶是選取綠茶胚，

然后用茶葉的吸附性與花混合使之具備花香。

中國擁有者最豐富的茶歷史，

而我們身在其中，耳濡目染，更要多加留心學(xué)習(xí)才是！